Mit René Redzepi und seinem Team vom Kopenhagener Restaurant noma gastieren Meisterköche der absoluten Weltklasse. Zwei Michelin-Sterne
trägt das noma seit 2007, und im April setzte die anerkannte
Fachzeitschrift “Restaurant Magazine” das noma auf Platz 10 der
weltbesten Restaurants. Nachdem Redzepi in Spitzenhäusern wie dem
spanischen “El Bulli” und dem französischen “Le Jardin des Sens”
gekocht hatte, gelang ihm nach der Eröffnung des noma 2003 mit der
Entwicklung eines ganz einzigartigen nordischen Stils der Durchbruch in
die kulinarische Avantgarde.
Gemeinsam mit 11 weiteren Spitzenköchen Skandinaviens gehört Redzepi zu den Begründern der Neuen Nordischen Küche, die sich zu Frische und höchster Qualität der Zutaten, zu regionalem Bezug und saisonaler Prägung bekennt. Gleichzeitig erhebt sie den Anspruch steter Innovation, legt Wert auf sowohl gesunde Ernährung und artgerechte Erzeugung und baut auf Zutaten, die gerade im nordischen Klima ihr Optimum entwickeln.
Dabei fasziniert das Publikum vor allem die nordische Authentizität der Gerichte. Eine Authentizität, die sich nicht nur in beinahe exotischen Zutaten wie lappländischem Rentier, norwegischer Jakobsmuschel und grönländischem Moschusochse entfaltet, sondern auch in der raffi niert eingesetzten einheimischen Flora wie Sauerklee, Sanddorn und schwedischen Trüffeln begeistert. Als offi zieller kulinarischer Botschafter des Nordischen Rates steht Redzepi gleichzeitig für die kooperative Vermittlung dieses Stils nach aussen.
In Zusammenarbeit mit dem Schleswig-Holstein Gourmet Festival bietet die Dänische Kulturwoche Schleswig die einzigartige Möglichkeit, die Neue Nordische Küche im Hotel Waldschlößchen am 3. Oktober 2008 zu erleben.
Menü: € 130,00 pro Person
Reservierungen: Telefon 0 46 21 - 38 30
Gemeinsam mit 11 weiteren Spitzenköchen Skandinaviens gehört Redzepi zu den Begründern der Neuen Nordischen Küche, die sich zu Frische und höchster Qualität der Zutaten, zu regionalem Bezug und saisonaler Prägung bekennt. Gleichzeitig erhebt sie den Anspruch steter Innovation, legt Wert auf sowohl gesunde Ernährung und artgerechte Erzeugung und baut auf Zutaten, die gerade im nordischen Klima ihr Optimum entwickeln.
Dabei fasziniert das Publikum vor allem die nordische Authentizität der Gerichte. Eine Authentizität, die sich nicht nur in beinahe exotischen Zutaten wie lappländischem Rentier, norwegischer Jakobsmuschel und grönländischem Moschusochse entfaltet, sondern auch in der raffi niert eingesetzten einheimischen Flora wie Sauerklee, Sanddorn und schwedischen Trüffeln begeistert. Als offi zieller kulinarischer Botschafter des Nordischen Rates steht Redzepi gleichzeitig für die kooperative Vermittlung dieses Stils nach aussen.
In Zusammenarbeit mit dem Schleswig-Holstein Gourmet Festival bietet die Dänische Kulturwoche Schleswig die einzigartige Möglichkeit, die Neue Nordische Küche im Hotel Waldschlößchen am 3. Oktober 2008 zu erleben.
Menü: € 130,00 pro Person
Reservierungen: Telefon 0 46 21 - 38 30